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  • 蜀冷万博max官网地址工艺——牛肝菌万博max官网地址篇

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    蜀冷万博max官网地址工艺——牛肝菌万博max官网地址篇

    牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

    白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

    西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。

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     牛肝菌的优缺点及分布

    1)牛肝菌分布

    牛肝菌生长于云南松、高山松、麻标(所以又叫麻标香)、金皮标、青风标等针叶林和混交林地带,单生或群生。常与标和松树的根形成菌根。产于6-10月,温暖地区稍出得早些,温凉、高寒地区出得晚一些,喀什地区也有部分分布,牛肝菌在云南各地均有分布。

    2)牛肝菌优点

    牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;,是健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效。

    3)牛肝菌缺点

    夏季雨水较多,牛肝菌进入丰产期。然而牛肝菌含水量较大,特别在阴雨季节及其不易保存,一般除新鲜的作菜外,大部分切片干燥加工成干品。牛肝菌干品易保存,保存时间长,干品经济效益高。

    蜀冷牛肝菌万博max官网地址步骤

    1、准备万博max官网地址

    新鲜牛肝菌含水量约为90%,万博max官网地址要求含水量为13%,要求温度约50℃-65℃(可控),温湿度均匀,风流均匀。

    2、万博max官网地址过程

    第一阶段,把烘房温度升30℃-40℃,风量加大,时间约为3小时,主要把牛肝菌的湿气烘出并抽走。

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    第二阶段,烘房升温达到50℃-60℃,以抽湿为主结合排湿系统,直至产品烘至目标含量,时间约为5小时。

    特别提醒:1、菌子切片3~5mm厚片状万博max官网地址时间在8~10小时;2、菌子整个万博max官网地址时间根据菌子大小万博max官网地址时间在21~26小时。万博max官网地址完毕后检验品质,及格后包装、保存销售。

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