菠萝，是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝，有70多个品种，岭南四大名果之一。

我国广东黄登菠萝最为著名，它是具有岭南特色的新品种，不但肉厚、个头大，而且甜似蜜，香如花。

菠萝的产地

菠萝是一种热带植物，原产于南美洲，后从巴西传入我国。也有记载为大约在18世纪末，来华的葡萄牙传教士首次把菠萝的种子，撒在我国的澳门土地上。

到了19世纪70年代，美国的菠萝鲜果和果汁供应量竟占世界市场的70％以上。目前泰国是亚洲菠萝的主要生产国。

我国菠萝种植面积约100万亩、总产量155万吨，主要集中在广东、海南两省，面积分别占全国63％和22％。

菠萝的优缺点

1）优点

菠萝肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，受到大众欢迎和喜爱。

在中医当中，认为菠萝性微寒，味甘，有清热解暑、生津止渴、利小便等功效，临床上可以用于中暑、身热烦渴以及小便不利等方面疾病症状的治疗。

2）缺点

菠萝在常温的条件下，正常保鲜的时间为7-10天左右。传统的菠萝干主要是采用电加热万博max官网地址或者阳光晾晒的，容易受天气刮风、下雨等影响菠萝质量。

现在，四川蜀冷推出的菠萝万博官网登录手机版本很好的解决了这个弊端，真正实现了万博max官网地址省时省心，万博max官网地址品质高，口感好，节能环保的特点

蜀冷菠萝万博max官网地址步骤

1、原料处理

取八成熟菠萝，去除烂果、病果、虫果，去皮去心去果眼，选取果肉已转黄色，具菠萝芳香，切片，每片大小厚度3―4毫米，呈扇状。

2、硬化、护色措施

菠萝果肉属多汁浆果类型，浸灰的目的是使果胶物质与钙结合成不溶性果胶酸钙盐，使疏松易煮烂的果肉变为稍为坚密不易煮烂，同时中和了果肉所含酸份。

浸灰措施为采用3%石灰水搅拌沉淀后的上层清液浸泡菠萝片8小时后，使用清水冲洗干净并待其沥干水分。

3、浓糖液处理

配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水组成。把菠萝片浸入60%糖液中，糖液刚浸过原料便可，浸糖时间为24小时。

4、万博max官网地址

把菠萝片从糖液中捞起，沥干水分，在65℃下干燥18-20小时，使其含水量达到16%即为标准。

第一阶段：万博max官网地址温度设定55℃，连续加热模式，循环内风机持续续工作，时间2小时；

第二阶段：温度60℃，湿度设定35%，模式选择万博max官网地址+排湿，时间8小时；

第三阶段：温度提升到65℃，湿度设定20%，模式采用万博max官网地址+排湿，烘焙时长8小时，全过程选用干湿球传感信号控制湿度，温度探头传感信号控制温度；

第四阶段：温度设定为50℃，湿度设定18%，连续除湿模式烘焙1.5小时左右，万博max官网地址完成。

5、包装

干燥后的菠萝片或者是凤梨片直接接触空气会回潮，所以需要密封包装，如果有条件可以进行真空包装，这样可以最大化保存菠萝片或者凤梨片的颜色和香味。

友情提示

因设备性能、物料品种及采摘时成熟度差异

万博max官网地址工艺会不尽相同