竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋味清香鲜，有中药的功效，在福建、四川、江西、湖南等地深受人们喜爱。

1、竹笋的优缺点

1）优点：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

2）缺点：由于竹笋的保存时间非常短，甚至只有一两天的保鲜时间，这样往往导致非常多的笋农大量损失。

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2、万博max官网地址竹笋步骤

新鲜的竹笋含水量较高，万博max官网地址前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨，放入万博max官网地址房后要严格控制好万博max官网地址时间和万博max官网地址房内温湿度，完成万博max官网地址作业经冷却分级包装即可。万博网页版登陆页面万博max官网地址竹笋一般经过以下几个过程：

1）步骤一：去箨挑选

新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部分，剥去外壳，并剔除死笋、病虫害笋、变质笋，进行清洗后，对半切开。

2）步骤二：蒸煮漂洗

将清洗处理好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中，再加水用猛火煮2～3小时即可，标准为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间插入铁钎进行检验。

注意每煮2～3锅后要换水一次，否则笋干易变色，降低质量和价值；煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹笋表面水分蒸发。

3）步骤三：压榨

将漂洗过的笋体分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可。

4）步骤四：万博max官网地址

把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到万博max官网地址架上，放入万博max官网地址房，进入万博max官网地址阶段，万博max官网地址时间为34个小时，直至竹笋呈金黄色。

5）步骤五：分级包装

万博max官网地址后的竹笋晾凉后，根据竹笋个体的长短、大小及细嫩程度进行分级，包装贮藏后即可。

3、竹笋万博max官网地址温度

竹笋万博max官网地址后合格的标准为色泽艳丽、呈金黄色、且散发清香，在万博max官网地址的不同阶段需严格控制温度和湿度的变化，保证万博max官网地址后的笋干品质，万博max官网地址曲线变化如下：

1）预热

开启空气能万博网页版登陆页面笋干万博官网登录手机版本的PLC控制面板，前期预热阶段约为两小时，预热温度设置为45℃，预热阶段结束后再慢慢升温达到60℃左右。

2）开始排湿6小时

用45℃万博max官网地址，保持万博max官网地址房里面恒温恒湿，万博max官网地址房内相对湿度保存在70%。

3）定时排湿

温度上升到55℃左右，万博max官网地址模式，定时排湿），烘房相对湿度保持在50%，共约6小时，保持竹笋的颜色为金黄色。

4）继续升温排湿

温度上升到60℃左右，万博max官网地址房相对湿度保持在35%，共约12小时左右，慢慢排湿，保持一定的干燥度。

5）万博max官网地址完成

温度上升到65℃左右，万博max官网地址房相对湿度保持在15%，约10小时左右，直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。